试题详情单项选择题制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后，其高度产生下列哪种情形（）A、一样高B、比较高C、比较低D、表面会有裂痕正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蛋白下列油脂营养价值最高的是（）。面粉中含有的维生素是（）同种蛋糕哪一种面糊的著色最深（）肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源食品包装纸印刷油墨的溶剂常采用（）干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分油脂的加工特性。预防葡萄球菌的污染应注意（）玉米面为了维持人体健康，除了需要（）、（）、（面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%简述成品成熟过程中热传道的方式。为什么海绵蛋糕表皮太厚？玛琪琳冷冻肉品的定义是（）若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅酸度较强的派馅，为防止储存时出水，其浓度一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温包装的目的是为了（）。
