试题详情
- 判断题制作面包,若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 溶化巧克力水温不宜超过(),否则巧克力易
- 影响鸡蛋起泡性的因素主要是().
- 可可粉
- 蛋黄琪琳沙司由()加热调制而成。
- 油炸多纳滋的油脂,宜选用()
- (下列何者不属好的工作态度()
- 蛋黄内所含的油脂具有()
- 面包必须充分冷却后才能包装,以避免水汽凝
- 简述小麦的四种分类?
- 月饼皮为何会起筋,有什么影响?
- 当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率()
- 评鉴法国面包的品质应()
- 要烤出一个组织细致的蒸烤布丁,烤炉温度宜
- 为避免蛋糕容易生霉,出炉后应()
- 在面包制作中常用的恒温设备有()。
- 人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品
- 煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在()
- 影响烘焙食品烤焙之主要因素()
- 为什么蛋糕表面有斑点?
- 为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部