试题详情单项选择题良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）A、5℃±5℃B、20℃±5℃C、35℃±5℃D、45℃±5℃正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题选择面粉时要考虑哪几种因素？（）下列哪一项与产品品质鉴定无关。为何月饼出炉后会收腰？面包酵母的作用鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。松酥面团（）采用挖剂方法。面粉应储藏于（）现在做月饼有多少种糖浆，哪一种最好？欧美流行之“比萨”——意大利发面属于（）戚风蛋糕膨大最主要因素是（）盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度依CNS标准，葡萄干面包应含葡萄干量不少一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组材料状态分为干性材料和湿性材料，分别有哪面包中哪种材料越多发酵越快（）预防葡萄球菌的污染应注意（）奶油空心饼外壳太厚是因（）面团调制的六个阶段能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是（）疏松剂的作用是什么？
