试题详情
- 单项选择题面包中哪种材料越多发酵越快()
A、油脂
B、蛋黄
C、酵母
D、细砂糖
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是()
- 食品之热藏,温度至少应保存在()
- 材料状态分为干性材料和湿性材料,分别有哪
- 面粉中蛋白酶,经()后,降低面筋筋度,缩
- 必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能,缺乏
- 以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出
- 新鲜鸡蛋买来后,最好放置于()
- 为什么月饼有裂纹?
- 何种蛋糕在搅拌前,蛋先予加温到40~43
- 酸度较强的派馅,为防止储存时出水,其浓度
- 搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃,下
- 依人体工学原理,超过多重尽量避免以人工搬
- 刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗,为什么
- 工业级之化学物质()
- 下列油脂属于人造油脂的是()。
- 油在焙烤制品中的作用是什么?
- 使用分割滚圆分割面团,假如机器每分钟30
- 往醒发室送盘时,应先平行(),以便先入先
- 以干燥剂保存食品时,采用的包装材料要求较
- 焙烤食品着色的目的是为了(),催人食欲,