试题详情单项选择题搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（）A、搅拌时间延长B、水温提高C、搅拌时间约3～5分钟D、用高速搅拌正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述面包的膨胀原因。可可粉影响食品保存因素为（）白油按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）蛋白质经盐酸水解成为（）为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。脱脂奶粉主食白面包内部评分占总分的（）梭形面包又叫（）。烘烤的最后是（）低于前面各区域，以防止色（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、简述韧性饼干的焙烤工艺技术。小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖（）制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善评鉴法国面包的品质应（）葡萄糖是属于（）。
