试题详情单项选择题葡萄糖是属于（）。A、双糖类B、单糖类C、多糖类D、ABC都对正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题（）塔塔粉是属于配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种请论述湿面筋在清酥制品的作用？一般标准餐包配方内糖的含量应为（）油脂的加工特性。酵母需要哪些营养？搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄下列何者为非装饰用亮光糖浆的制作原料（）一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何（）有吸湿性，不适宜制作酥脆性品种。简述面包的膨胀原因。软性小西饼（Soft Cookies）在酵母属于（）的一种。铝箔是很好的包装材料，因为其（）细砂糖整型室要求的适宜条件为：温度（）。玉米面为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添在购买看不见内容物之包装食品时，可凭（）
