试题详情简答题（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。影响食品保存因素为（）面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组蛋糕油新鲜酵母塔塔粉小麦粉中的矿物质主要有（）、（）、（）、下列何种方法可延长食品包装的保存期限（）酵母需要哪些营养？焙拷食品中常用的强化剂有（）。面团改良剂中淀粉酶的作用。糖在饼干生产中的作用。（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含新鲜蛋放置一星期后（）简述小麦的四种分类？有香味、颜色，不含水的油脂是（）混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过醒发时间一般掌握在（）。月饼进炉前喷水起什么作用？
