试题详情简答题新鲜酵母正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响酵母发酵的因素有哪些？下列哪种因素会影响面包搅拌时间（）味精显出的味道是（）使用分割滚圆分割面团，假如机器每分钟30鸡蛋内水份含量约为（）面包放置一段时间后会变硬是因为（）当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率（）烘焙食品储藏条件应选择（）糕点成型方法有（）。面糊类蛋糕的面糊温度应该是（）翻糖白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（简述德式面包与美式面包特点？冰箱小西饼切割时易碎裂原因为（）（）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和面筋性蛋白是（）小西饼配方中，细糖用量越多，则其组织口感必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能，缺乏乳化油防止蛋液的微生物污染，可在（）对蛋液进行
