试题详情
- 单项选择题面糊类蛋糕的面糊温度应该是()
A、10℃
B、15℃
C、22℃
D、30℃
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 松酥面团搅拌均匀后,再多擦、多搓,()。
- 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合
- 糖在生产面包中有哪些功能?
- 在面包生产技术上,各国除通用()和()以
- 食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量
- 烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大,依赖
- 蛋黄琪琳沙司由()加热调制而成。
- 下列何种产品,其面糊须经加热熬煮()
- 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
- 泡打粉主要由()三部分组成,是一种复合膨
- 面团整形时把面团内的气体大部分赶出,其主
- 面粉吸收率()是检验面粉烘焙品质的重要指
- 下列何者非属经口传染病()
- 简述糖在焙烤食品中的主要作用。
- 下列属于蛋品性质的是()。
- 下列何种蛋糕制作时,不得沾上任何油脂()
- 为何月饼出炉后会收腰?
- 一般任为最不易造成公害的包装材料是()
- 蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生()给食品加工
- 下列何种方法可延长食品包装的保存期限()