试题详情
- 单项选择题下列何种方法可延长食品包装的保存期限（）
A、加脱氧剂
B、充氮
C、真空包装
D、以上皆可
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组
- 蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入
- 猪油
- 麦粒中蛋白含量最多的部位是（）。
- 小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老
- 糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕
- （）面包中那种材料愈多发酵愈快。
- 以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出
- 奶油空心饼产品内壁呈青色，底部会有很多黑
- 制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经
- 500克的带盖吐司，在正常状态下，给予2
- 发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采
- 蛋黄内所含的油脂具有（）
- 含有果糖较多的糖品是（）
- 生鲜奇异果应（）
- 溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易
- 面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
- 使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，
- 做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含
- 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（