试题详情判断题以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题天花板与堆积物间，至少要保持多远（）蛋糕在包装时为延长保存时间常使用（）面包醒发适度的判断方法有哪些？简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼，在糖油部分打食品容器及器具应以（）制作面包的原料可分为（）肉类中不含下列哪一种营养素（）包装的目的是为了（）。奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）清蛋糕面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越购买香肠应选择（）鲜奶品易遭受细菌污染，须经常置于（）乳化剂属于强性原料。全麦面粉制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）一般最适合面包制作的水是。
