试题详情单项选择题鲜奶品易遭受细菌污染，须经常置于（）A、0℃以下B、1～5℃C、5～20℃D、25℃以上正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题丙酸钙食物储存腐败之因素为（）焙拷食品中常用的强化剂有（）。面包烘烤过程大致可分五个阶段。理想的海绵蛋糕面糊比重为（）双皮水果派切开时，派馅部分应（）面包储存一段时间后，若有黏物产生是由于（简述后加盐的目的及时间？膨松剂的主要种类有哪些？打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。生产人员进入车间应做到（）。简析面筋蛋白的种类及性质。 。鸡蛋内水份含量约为（）冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为避免空气对食品品质劣变之影响，可使用（）采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃全蛋
