试题详情单项选择题理想的海绵蛋糕面糊比重为（）A、0.46B、0.56C、0.66D、0.76正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面团中间发酵时间约为（）气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）蔗糖主要分为（）。冲印成型机对于辊筒直径的配置，应注意：第塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部使用食品添加物时应（）人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素，100多年来的科学进展已经证明，一切生命烤好的月饼什么时候包装最好？人造奶油和起酥油的区别。蛋糕在烘烤过程中一般会经历（）、（）、（下列何者容易热封（）下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖（）蛋粉下列物质不能使制品蓬松的是（）。简述蛋糕油的主要作用？一般奶油或玛淇淋含水量约为（）玉米面面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌
