试题详情
- 简答题人造奶油和起酥油的区别。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为()
- 食品周转箱应符合()及食品卫生标准。
- 一般慕斯(mousse)西点的制作,由下
- 储存肉类最合适的相对湿度为()
- 下列何种产品,不经烤焙过程()
- 甜度是()的重要性质,各种糖的甜度也不尽
- 糖粉是蔗糖的再制品,普遍应用于()及蛋糕
- 在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响
- 一个中型鸡蛋去壳后,约重()
- 面粉中的蛋白质含量约占(),根据不同规格
- 糕点的成本是指生产过程中的()耗费之和。
- 面包基本发酵过久,其表皮的性质()
- 软性小西饼(Soft Cookies)在
- 食品卫生管理法规定烘焙油脂中,含合成氧化
- 氯气漂白蛋白质面粉
- 制作丹麦面包时,裹入用油的融点(),将影
- 研磨较细的面粉,吸水率自然()。因为面粉
- 吐司面包的表皮性质应该是()
- 良好的松饼制作环境,室温宜控制在()
- 下列哪一种食品最容易感染黄麴毒素()