试题详情
- 判断题冲印成型机对于辊筒直径的配置，应注意：第一对辊筒直径必须小于第二、三对辊筒的直径（）
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 糖浆面团调制时应该（）。
- 月饼中加入枧水的作用是什么？
- 面包心发粘是由于感染（）。
- 面包冷却标准是什么？
- 新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬
- 食品疏松的方式有（）。
- 下列何者是面包制作的主要材料（）。
- 面包储存一段时间后，若有黏物产生是由于（
- 泡打粉是一种（）的，是以作为主要作用的物
- 软性小西饼（Soft Cookies）在
- 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质
- 酸性水及碱性水对面包制作有何影响？如何补
- 下列何者营养素在加工过程中容易流失（）
- 食品容器及器具应以（）
- 高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.
- 简述面筋形成机理及物理性质？
- 现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌
- 脱脂奶粉
- 一次发酵法可（），提高劳动效率，生产周期
- （）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，