试题详情单项选择题（）面包中那种材料愈多发酵愈快。A、油脂B、蛋黄C、酵母D、细砂糖正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖（）奶油鸡蛋布丁派是属于（）乳化剂细砂糖以事故原因的统计而言，下列叙者何正确（）影响面团调制的因素有（）韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在面包皮霉变是由于感染了（）。烘烤小型或薄层体积蛋糕，炉温宜控制为（）面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越化学疏松剂的种类、用途及优缺点氯气漂白蛋白质面粉食品包装对（）乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组制作面包的原料可分为（）小麦的成份中以蛋白质量最高。
