试题详情判断题小麦的成份中以蛋白质量最高。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题右列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）面包的组织松软好吃，主要是因为在制作过程面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成，它易烘焙食品超过保存期应（）右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）影响醒发的因素有哪些？下列何者为非触电直接影响因素（）体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要脱脂奶粉制作蛋白霜饰所需要之原料是（）蛋黄的水份含量约为（）全蛋机械的转动带及齿轮，为安全起见，距地多少为何月饼皮在操作中容易渗油？预防葡萄球菌的污染应注意（）下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖（）简述蛋糕的分类。乳制品在焙烤制品中的作用是什么？面包能成为人们主食的特点有哪些？以保利龙材料之餐具，不适合盛装（）
