试题详情简答题影响醒发的因素有哪些？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题糖在饼干生产中的作用。奶粉在面包制作中的功能是什么？液体蛋是很方便的烘焙材料，下列叙述何者为制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺食品包装对（）下列物质不能使制品蓬松的是（）。制作面包的基本流程是什么？鲜奶品易遭受细菌污染，须经常置于（）面筋实质是（）白脱油属（）脂肪，提供了特殊风味。玛琍饼干是属于软面团的小西饼。膨松剂的主要种类有哪些？依营养素的分类法，食物可分成（）蛋粉用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，面筋性蛋白是（）油炸多纳滋的油脂，宜选用（）食品容器及器具应以（）生鲜奇异果应（）派皮须有脆和酥的特性，面粉宜选用（）
