试题详情单项选择题机械的转动带及齿轮，为安全起见，距地多少范围内须加防护（）A、1公尺B、1.5公尺C、2公尺D、2.5公尺正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化.装饰用奶油使用前应再拌匀，组织较细致。为节约能源，避免糕点冷却过程中散发的热气下列何种产品一定要使用高筋面粉（）采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变蛋糕油二次发酵法水在面包生产中起什么作用？下列油脂属于人造油脂的是（）。工业级之化学物质（）下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋麦芽粉酵素蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优下列何种为软质面包（）。煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉细砂糖
