试题详情单项选择题（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。A、植脂鲜奶油B、鲜奶油C、起酥油D、奶油正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题糕点中含糖量适当，经冷却后可以使制品外形猪油麦胚芽如长时间储存（）冷冻蛋清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营液体油简述乳制品在焙烤制品中的作用。装饰用奶油使用前应再拌匀，组织较细致。蒸发奶水含水量为（）奶油鸡蛋布丁派是属于（）面团发酵的目的。面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。屠宰卫生检查之目的是（）（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕双皮水果派切开时，派馅部分应（）下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤
