试题详情
- 单项选择题鲜奶油是从牛奶中分离出来的()。
A、人造奶油
B、乳清蛋白
C、乳糖
D、乳制品
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 要久存的食品要选用()
- 下列奶制品中,最具长期储藏性的是()
- 装盘(听)时要求做到:装盘时不能出现()
- 醒发也称()。
- 乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中
- 制作某一烘焙食品,面粉用量为22公斤,乳
- 冲印成型
- 糖浆面团调制时应该()。
- 月饼糖浆煮得稠度不够,如何补救?
- 中小企业最好的广告媒体是()
- 烘焙松饼,除了以蒸气控制表皮外,应先使用
- 蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能,除了提高香味
- 面筋性蛋白是()
- 食品容器及器具应以()
- 面糊类蛋糕配方内油脂含量太多,则表面颜色
- 下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀
- 牛奶中的主要碳水化合物为()具有还原性。
- 提高食品保存性之原理何者为误()
- 何谓油脂的吸水性
- 当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率()