试题详情
- 单项选择题醒发也称()。
A、中间发酵
B、最初发酵
C、最后发酵
D、发酵
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 高筋粉
- 正常情况下,甜面团之搅拌时间,应比白吐司
- 面包醒发适度的判断方法有哪些?
- 生产人员进入包装间需()。
- 食品周转箱应符合()及食品卫生标准。
- 简析面筋蛋白的种类及性质。 。
- 最适合于保湿的包装材料是()
- 在冷却间安装(),以降低室内温度,减少糕
- 制作蛋白霜饰所需要之原料是()
- 蛋糕配方中,如韧性原料太多,出炉后的蛋糕
- 蛋糕在烤焙中下陷的原因是()
- 下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火
- 韧性饼干采用冲印成型;()饼干采用成型。
- 蛋白质1克可供给()
- 一般蛋白的含水量约为()
- ()方法简单,需要较大冷却间。
- 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
- 派皮自模型中取出易破碎原因为()
- 蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是
- 戚风蛋糕