试题详情单项选择题正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）A、长B、短C、一样D、不受限制正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤糖粉按我国食品卫生管理法规定，下列何者不为强食品之冷藏，必须保存在（）使用食品添加物时应（）面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成，它易香精简述成品成熟过程中热传道的方式。下列奶制品中，最具长期储藏性的是（）品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）转化糖浆根据面包种类和口味的不同，一般情况下加糖食品加工使用最多的溶剂为（）。面糊类蛋糕体积小、组织坚实、边缘低垂、中面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。醒发也称（）。香辛料之芳香成分，易于挥发及氧化变质，因下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）
