试题详情单项选择题蒸发奶水含水量为（）A、40%B、35%C、30%D、26%正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面粉中内矿物质以（）等为主。面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色下列包装材料何者耐温范围最大（）面粉内碳水化合物含（）为主，占麦粒的70下列制品中消化吸收率最高的是（）。蛋糕所用的发粉应为（）简述蛋糕油的主要作用？稀释奶油霜饰最适当的原料是（）烤焙用具（塑胶制品除外）存放前最好之处理糖在面包生产中的功能包括（）。烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）可可粉下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）新鲜酵母储存的最佳温度应为（）制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一液体油烘焙产品经过适当的包装，能达到下列何种效酥油月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？如何增大面包入炉急胀性？
