试题详情
- 单项选择题烘焙产品经过适当的包装,能达到下列何种效果()
A、增加储存时间
B、防止风味改变
C、防止污染
D、以上皆是
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时,在下列哪
- 放秤的台面要平整,使用前应先校正,并保持
- 新鲜酵母水份含量约为()
- 下列食品包装容量中,哪一种容器不能用来包
- 100多年来的科学进展已经证明,一切生命
- 发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘,应采用
- 约在公元前1000年左右,埃及的制作面包
- 制作某种面包使用新鲜酵母4%,今因某种原
- 牛奶中的主要碳水化合物为()具有还原性。
- 材料状态分为干性材料和湿性材料,分别有哪
- 做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色
- 右列何种为硬式面包?()
- 一般油炸用油发烟点应为()
- 欧美俗称的磅蛋糕是属于()
- 蒸烤布丁烤盘内的水宜选用()
- 面包的()问题,是面包制作工艺中一个重要
- 不需要使用酵母的烘焙产品是()
- 小苏打学名(),是一种碱性膨松剂。
- 麦芽粉酵素
- 酸性水及碱性水对面包制作有何影响?如何补