试题详情单项选择题蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）A、冷水B、温水C、开水D、冰水可缩短烤焙时间又不影响组织正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酥性面团调制时必须注意（）。增加营业额及提升业绩是（）产品所选用的装饰材料，必须与产品的（）。面包制程中的专用术语“醒面”即是（）面包放置一段时间后会变硬是因为（）食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（为什么蛋糕膨胀体积不够？乳酪（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面葡萄糖是属于（）。由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，清蛋糕为什么蛋糕表面有斑点？如何增大面包入炉急胀性？杏仁膏搅拌时间长，温度高，易造成面团渗油而制作（）食品加工使用最多的溶剂为。制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是可可粉
