试题详情
- 单项选择题新鲜酵母水份含量约为()
A、45%
B、55%
C、65%
D、85%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列包装材料何者耐温范围最大()
- 面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完
- 蛋糕所采用的防腐剂为()
- 清洁机械设备,首先切断电源,最后用漂洗干
- 奶油空心饼成品底部凹陷大,是因制作时()
- 发酵面团一般要求在~30℃之间,这个温度
- 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西
- 在面团中的面筋已经扩展,但还未充分扩展或
- 煮牛奶布丁馅产生结粒原因为()
- 在正常情况下使用中种法制作面包,中种面团
- 什么叫面包的老化,如何防止面包的老化?
- ()影响食品保存的因素。
- 一个中型鸡蛋去壳后,约重()
- 简述蛋糕油的主要作用?
- 糖会使面粉的吸水率降低。()与糖一样会面
- 为何月饼糖浆煮好后会返砂?
- 醣类1克可供给()
- 欧美俗称的磅蛋糕是属于()
- 由于面包坯在烘烤后将有()的质量损耗,故
- 蛋白含有固形物50%左右,约为蛋白的4倍