试题详情单项选择题影响食品保存因素为（）A、水分B、氧气C、温度D、以上皆是正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀糖的反水化作用制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原使用食品添加物时应（）氯气漂白蛋白质面粉配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良简述面包的膨胀原因。糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕玛琍饼干是属于软面团的小西饼。人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品控制发酵最有效的原料是（）。发粉硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思预防葡萄球菌的污染应注意（）人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格梭形面包又叫（）。柠檬酸
