试题详情简答题烘烤的最后是（）低于前面各区域，以防止色泽过老。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题储存面粉温度最好是（）欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和蛋糕所用的发粉应为（）食盐的主要成分为（）影响面团调制的因素有（）对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正判断面团发酵成熟度的方法。为什么制作广式月饼表面出麻点？糖蜜有利于糖尿病患者食用的是（）下列何者为非触电直接影响因素（）（）的包油方式有英式、法式。法国面包的风味是由于（）低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量（）一般最适合面包制作的水是。砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果（）应避免门开启次数太勤，以利于保温、保酸性剂可以稳定蛋的起泡性.为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。小麦的成份中以（）量最高。
