试题详情
- 单项选择题食盐的主要成分为()
A、氯化钾
B、氯化钠
C、氯化钙
D、碘酸盐
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时,如果搅拌不足,
- 下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火
- 面包直接法配方中,已知水用量为360g,
- 蛋白经搅拌后,最易与其他原料拌合且进炉后
- ()下列何者不是在制作面包发酵后产物。
- 下列包装材料中,哪一种是塑胶材料()
- 影响鸡蛋起泡性的因素主要是().
- 油炸多纳滋的油温以()
- 鸡蛋的()促使其他食品原料均匀混合。
- 添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度(
- 月饼糖浆的作用有哪些?作用机理是怎样的?
- 制作大量手工丹麦小西饼,粉与糖油拌匀时,
- 韧性饼干采用冲印成型;()饼干采用成型。
- 按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为()、
- 搅拌好的面团应具有哪些物理性能?
- 所使用的(),应用洗涤液和热水对其清洗,
- 面粉的品质鉴定指标有:水分,()和湿面筋
- 一般最适合于面包制作的水是()。
- 面团发酵方法有();();()。
- 可可粉