试题详情
- 简答题糖蜜
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 化学疏松剂的种类、用途及优缺点
- 为何月饼糖浆煮好后会返砂？
- 大豆油是一种营养价值很高的食用油，含有（
- 烘焙用油脂的溶点越高，其口溶性（）
- 派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
- 排风扇应该不少于（）清洁保养一次。
- （）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含
- （）的主要目的是使面包内部组织均匀，无大
- 小西饼配方中，细糖用量越多，则其组织口感
- 简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。
- 在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面
- 海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使
- 有关物料之堆放，下列叙述何者错误（）
- 最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）
- 冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是
- 要久存的食品要选用（）
- 简述蛋糕的分类。
- 下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（
- 牛奶
- 食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时