试题详情
- 单项选择题派皮用的面粉应以哪种面粉为宜()
A、低筋粉
B、中筋粉
C、高筋粉
D、太白粉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 长崎蛋糕是属于()
- 良好的烘焙产品需具有下列条件()
- 制作面包的原料可分为()
- 冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是
- 翻糖
- 下列何种产品之面团是属于发酵性面团()
- 粗砂糖
- ()饼干用面粉若酸度偏高时,配方中应提高
- 烤后用果酱装饰,果酱必须(),蒸发水分后
- 制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用()
- 一般最适合面包制作的水是()。
- ()下列哪一种食物,不能做为糖类的来源。
- 高筋粉
- 用以使糕点、饼干、()、结构疏松的物质,
- 小麦粉中的矿物质主要有()、()、()、
- 在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和()
- 水果蛋糕水果下沉的原因()
- 面团发酵的主要产物有()。
- 以中种法制作苏打饼干,中种面团的搅拌应搅
- 下列何者不是在制作面包发酵后产物()。