试题详情
- 单项选择题()下列哪一种食物,不能做为糖类的来源。
A、面粉
B、米
C、蔗糖
D、牛肉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 王牌派玛琪淋虽然熔点为40℃但也必须冷藏
- 糖液熬煮到()时,开始变色呈金黄色,可离
- 蛋白质1克可供给()
- 一个中型鸡蛋去壳后,约重()
- 写出快速发酵法面包的制作工艺流程?
- 主食白面包内部评分占总分的()
- 以烘焙百分比而言,下列何种产品其配方中用
- 要久存的食品要选用()
- 可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量
- 下面哪种因素不直接影响面团发酵()。
- 经包装的烘焙成品能提高产品()。
- 玉米面
- 焙烤食品烘烤时的加热原理有()。
- 下列何者与食品中的微生物增殖没有太多关系
- 国产食品包装可以使用与中文名称对应的外文
- 何谓油脂的酸价
- 为节约能源,避免糕点冷却过程中散发的热气
- 面包中哪种材料愈多发酵愈快()。
- 做苏打饼干应注意油脂的()
- ()有吸湿性,不适宜制作酥脆性品种。