试题详情多项选择题焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。A、传导B、对流C、辐射D、远红外线正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题人体需要的能量主要来自食物中的（）、（）人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影麦芽糖浆简述酵母在面包制作中的作用？蛋糕表面有白色斑点是因（）面包酵母的作用制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性，可增加（低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量奶粉的重量2.2磅相当于公制单位的（）蛋糕粉中的（）能引起质量的影响，缩短储存粗砂糖下列何种方法可延长食品包装的保存期限（）为何月饼出炉后会收腰？简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。装饰方法可分为烤前装饰和（）两种方法。二次发酵法糖粉溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长
