试题详情
- 简答题人体需要的能量主要来自食物中的（）、（）和（）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时，应以
- 发酵面团在（）条件下，呈现最佳状态。
- 油炸多纳滋的油脂，宜选用（）
- 何谓油脂的吸水性
- 多功能立式搅拌机是一种集（）三种功能于一
- 蛋白不易打发的原因繁多，下列何者并非其因
- 良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
- 烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备，蒸气的压
- 普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范
- 影响酵母发酵的因素有哪些？
- 人工色素和天然色素比较，其优点是（）。
- 烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大，依赖
- （）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
- 戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，
- 碱水过多或太少有什么现象？
- 采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃
- 为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象？
- 酵母在面包生产中的作用？
- 稀奶油是制造奶油的原料.
- 对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正