试题详情简答题简述酵母在面包制作中的作用？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题同种蛋糕哪一种面糊的著色最深（）在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面下列奶制品中，最具长期储藏性的是（）简述营养素的种类。食品包装材料应必备下列何种特性（）。二次发酵法一般精致的饮食中，主要都缺乏（）起酥油按制造方法分（）和全氢化型。全氢化改良剂月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？下列哪一项包装材料在预备（成型）使用时，哪一样原料不属于化学膨大剂（）简述韧性饼干的焙烤工艺技术。煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）豆腐是利用大豆中的（）生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油为什么海绵蛋糕表皮太厚？烘焙食品储藏条件应选择（）简述面包形成的五个阶段。
