试题详情单项选择题哪一样原料不属于化学膨大剂（）A、发粉B、酵母C、小苏打D、阿摩尼亚正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题不需要使用酵母的烘焙产品是（）储藏食用油脂条件应选择（）人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品无水奶油是来自于下列哪种原料（）什么叫面包的老化，如何防止面包的老化？全脂奶粉包装的目的是为了（）。食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败（）。面粉的蛋白质成分中缺乏（）小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老烘焙用油脂的溶点越高，其口溶性（）脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）杏仁膏品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）下列包装材料何者最适合包高油产品（）乳化剂简述食品腐败变质的因素.控制发酵最有效的原料是（）。焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。
