试题详情单项选择题中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。A、温度过高B、温度过低C、湿度过低D、时间过长正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题氯气漂白蛋白质面粉高筋面粉是由（）磨制而成的。下列何种汽水包装容器，由高处落地后比较不使用食品添加物时应（）下列何者是面包制作的主要材料（）。下列何者被任为是对人体绝对有害的金属（）玉米淀粉为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良派皮过度收缩的原因是（）蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）简述小麦的四种分类？面粉的PH值变小时，小西饼的体积（）要久存的食品要选用（）广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。一般西点派皮或蛋糕用的奶酥底，配方内可多面团分割重量600公克，烤好后面包重量为树薯粉国产面粉每袋的重量以哪种最多（）有关蛋糕之充氮包装，以下叙述何者为非（）
