试题详情
- 简答题在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和（），牛油和羊油很少使用。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 男性员工搬运物料，超过多少公斤属于体力劳
- 下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火
- 下列包装费何者耐热性最佳（）
- 天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加
- 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西
- 为何月饼出炉后饼皮会脱落？
- 为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良
- 鸡蛋的（）促使其他食品原料均匀混合。
- 根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及
- 面包有什么特点？
- 稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
- 一般蛋白的含水量约为（）
- 储藏食用油脂条件应选择（）
- 鸡蛋内水份含量约为（）
- 提高食品保存性之原理何者为误（）
- 最适合于保湿的包装材料是（）
- 面糊类蛋糕的面糊温度应该是（）
- 糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.
- 奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下
- 现在做月饼有多少种糖浆，哪一种最好？