试题详情单项选择题制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）A、猪油B、雪白奶油C、白油（烤酥油）D、玛淇淋正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题焙拷食品中常用的强化剂有（）。简述韧性饼干面团的调制过程。简述成品成熟过程中热传道的方式。葵花子油是取自于向日葵的（）中间饧发所需要的（）条件是：温度为～29酸性剂可以稳定蛋的起泡性.简述单层派和双层派的烘烤方法？发酵面团在（）条件下，呈现最佳状态。面团改良剂中淀粉酶的作用。葡萄糖浆要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）食品加工厂最普遍使用之消毒剂是（）制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤月饼中加入枧水的作用是什么？起酥玛琪琳小麦胚芽以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出清蛋糕制饼干时加入淀粉的目的是（）。干酵母
