试题详情
- 简答题白油
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列何者为非触电直接影响因素()
- 面粉加工精度越高,面粉的颜色越(),但维
- 制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时,应以
- 烘焙食品储藏条件应选择()
- 戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时,如果搅拌不足,
- 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同,
- 随畜体部位之不同,所得畜肉之软硬程度也各
- 派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为()
- 乳化油在哪一项产品较为合适()
- 简述糖在焙烤食品中的主要作用。
- 何谓油脂的吸水性
- 油脂在蛋糕中的作用主要包括:(),膨大蛋
- 产品所选用的装饰材料,必须与产品的()。
- 乳化油
- ()下列哪一种食物,不能做为糖类的来源。
- 制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用()
- 丙酸钙
- 奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用
- 中种面团搅拌理想的温度应为()
- 溶化巧克力水温不宜超过(),否则巧克力易