试题详情
- 单项选择题派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为()
A、烘烤时间太久
B、派皮太厚
C、热煮胶凝程度不够
D、派馅温度太低
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 调理面包使用之蔬菜应洗涤,杀菌后才使用下
- 贮存温度过高,面粉容易()。因此,面粉最
- 一次发酵法又称(),就是采取一次性搅拌,
- 月饼为何回油比较慢?
- 脱脂奶粉
- 食品储存时温度会影响品质所以()
- 正常情况下,甜面团之搅拌时间,应比白吐司
- 下列哪一项非面包滚圆的目的()
- 乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中
- 面糊类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%
- 低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量
- 塑胶包装食品其袋口的密封可使用()
- 煮制奶油空心饼(泡芙)何者为正确()
- 混酥面团应选用中筋粉或(),使用前必须过
- 不良的鱼肉炼制品会呈现()
- 按我国食品卫生管理法规定,下列何者为强制
- 下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围()
- 为什么制作广式月饼很容易泻脚?
- 面糊类蛋糕的面糊温度应该是()
- 下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂()