试题详情单项选择题随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各异，其中最软的部分为（）A、腰部肉B、腹部肉C、腿部肉D、颈部肉正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品疏松的方式新磨面粉须减少氧化剂增加酶制剂。面团整型时，如经过两道滚轮之整型机，正常麦片生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）下列包装费何者耐热性最佳（）生产韧性饼干选用的改良剂是（）以事故原因的统计而言，下列叙者何正确（）制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影液体油白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（乳酪在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）面粉中含水量一般在13～14%之间。月饼为何回油比较慢？（）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和利用糖油拌合法制作丹麦小西饼（Danis蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这蔗糖主要分为（）。
