试题详情
- 简答题刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗,为什么?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 储藏食用油脂条件应选择()
- 奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用
- 制饼干时加入淀粉的目的是()。
- 新鲜酵母最适当之储存温度为范围()
- 做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色
- 砂糖溶液的黏度随着浓度之增高而()
- 简述面包按质地的分类?
- ()面包中那种材料愈多发酵愈快。
- 巧克力屑
- 面包冷却标准是什么?
- 下列何者非属经口传染病()
- 在面包生产技术上,各国除通用()和()以
- 以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出
- 含有果糖较多的糖品是()
- 月饼进炉前喷水起什么作用?
- 大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大
- 蛋白含有固形物50%左右,约为蛋白的4倍
- 冰淇淋蛋糕一定要()
- 天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加
- 面团发酵的主要产物有()。