试题详情简答题巧克力屑正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述清酥面团制作工艺应注意的事项.下列何种材料可提高小西饼产品的脆性（）碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，有香味、颜色，不含水的油脂是（）出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能为避免蛋糕容易生霉，出炉后应（）用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，何谓油脂的碘价蛋粉食品之冷藏，必须保存在（）酥油果冻、慕斯等西点，应储存在（）简述面包的概念。面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之简述抑制油脂酸败的方法与措施细砂糖粗糙的谷类，除可提供类、蛋白质外，尚可提麦芽粉酵素（）食品加工使用最多的溶剂为。
