试题详情
- 单项选择题焙烤食品着色的目的是为了（），催人食欲，增加花色品种。
A、增大产品的体积
B、增加产品的香味
C、美化产品的外观
D、优化产品的口味
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
- 评定吐司面包的口感应（）
- 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格
- 奶油空心饼的成型应该（）
- 每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除
- 鲍鱼菇属于（）
- 贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。
- 蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化（）
- 机器皮带运转的动作为（）
- 低筋粉
- 水在面包生产中起什么作用？
- 蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是
- 酸性水及碱性水对面包制作有何影响？如何补
- 通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指（）
- 如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？
- 面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越
- 以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅
- 利用糖油拌合法制作丹麦小西饼（Danis
- 蛋糕在包装时为延长保存时间常使用（）
- 一般慕斯（mousse）西点的制作，由下