试题详情单项选择题烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）A、煤气B、电C、柴油D、重油正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列何种方法可延长食品包装的保存期限（）采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类面包按国别分为（）。玉米面树薯粉影响醒发的因素有哪些？为何月饼出炉后饼皮会脱落？下列奶制品中，最具长期储藏性的是（）面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10奶粉在面包制作中的功能是什么？面包烘烤经过几个阶段？奶粉及蛋白粉干燥脱水方式可用（）下列属于蛋品性质的是（）。下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）一个中型鸡蛋去壳后，约重（）为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在牛奶月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？
