试题详情
- 单项选择题制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（）
A、使面团内部温度均匀
B、更换空气，促进酵母发酵
C、缩短搅拌时间
D、促进面筋扩展，增加面筋气体保留性
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