试题详情
- 单项选择题线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团()
A、稀软
B、干硬
C、相同
D、不一定
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 面包能成为人们主食的特点有哪些?
- ()塔塔粉是属于
- ()是食品工业中的一个大门类,是关系到国
- 下列食品包装容量中,哪一种容器不能用来包
- 硬式面包(如法国面包)的内部组织,顾名思
- 面包中哪种材料愈多发酵愈快()。
- 下列烘焙用原料较不常使用的是()
- 菠萝甜面包整形后,通常置于室内或烤箱边,
- 奶粉及蛋白粉干燥脱水方式可用()
- 面包表面颜色过深的原因之一是()。
- 烘焙甜面包时,若烤焙时间相同,烤炉温度太
- 面包用水的硬度范围是()。
- 由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即
- 有关蛋糕之充氮包装,以下叙述何者为非()
- 冰淇淋,鲜奶油蛋糕适用的包装材料()
- 油脂的可塑性在焙烤食品中的作用?
- 松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为
- 面包起源于哪个国家?
- 制作面包有直接法和中种法,各有其优点和缺
- 以干燥剂保存食品时,采用的包装材料要求较