试题详情
- 单项选择题下列烘焙用原料较不常使用的是（）
A、新鲜奶油
B、全脂奶粉
C、脱脂奶粉
D、炼乳
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蛋对的烘焙工艺及品质的有何影响？
- 若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用
- 奶油空心饼成品内部缺乏空囊是因为（）
- 人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素，
- 食品工厂之调理工作台面光度要求，依规定为
- 吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉
- 经包装的烘焙成品能提高产品（）。
- 必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能，缺乏
- 生鲜奇异果应（）
- 木瓜储存追合适之温度为（）
- 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、
- 麦胚芽如长时间储存（）
- 生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。
- 装饰用奶油使用前应再拌匀，组织较细致。
- 松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。
- 制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）
- 制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（
- 可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量
- 牛奶中不含下列哪一种营养素（）
- 为什么煮制的方式月饼糖浆还没到两天就出现